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　　普寧面線，是廣東省普寧市特有的地方傳統(tǒng)小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品。深受廣大人民群眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。

　　用炒面線作招待親朋好友，可以說是盛情接待;逢年過節(jié)或生辰喜誕舉行盛宴，也少不了炒面線。用面線作禮品送給親朋，雖不算是厚禮，但也可算作是心意了。由此可見面線在過去潮人心目中的地位了。 面線不是由每家每屋自己制作，而是有專門的作坊生產面線，并把它運到市面上銷售。人們把它買回家里貯藏起來，食用很方便。

　　普寧咸面線制作工藝和口感有別于方便面和掛面，制作的關鍵有幾點 :

　　1、拌面，鹽水的濃度比例要根據春夏秋冬氣候來定，夏天、雨天鹽的濃度要高些，根據儀器測量，把面放入超大容器里后邊注入鹽水邊攪拌一直到面團發(fā)軔有彈性為止。

　　2、成面條，傳統(tǒng)做法是用手搓，把面團放在案板上，用刀切成小塊，手工慢慢搓成細長面條，既不衛(wèi)生又無效率，如今改為機械化制作面條，干凈又衛(wèi)生。

　　3、在自然環(huán)境下稍作晾曬后蒸熟，再自然風干。吃普寧咸面線的時候用開水焯去面的部分咸味，過一遍涼水，再配上必不可少的韭菜及其他豐富的輔料炒。