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豬腸脹糯米
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 發(fā)布時(shí)間:2023-03-13 16:45 瀏覽次數(shù):- 【字體: 分享到:


  豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)普寧古城洪陽(yáng)的一種地方民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段,用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無(wú)異味,將糯米先浸軟,與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品,然后填裝入洗好的豬腸中("脹"在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思,"豬腸脹糯米"名稱由此而來(lái)),兩端用紗線扎緊,放開(kāi)水鍋里煮約1小時(shí),撈出斜切成小片,淋上甜醬油(醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉,小煮開(kāi),撒進(jìn)炒香的白芝麻),撒上花生碎,食用。

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