蠔烙是廣東省潮汕地區(qū)的一道特色小吃(潮汕話為o lua，o對(duì)應(yīng)的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了這個(gè)字)，該菜品在臺(tái)灣地區(qū)稱為蚵仔煎，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這-美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
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