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　　咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。無米果玲瓏剔透。

　　無米果的皮是番薯粉做的。番薯自明代萬歷年間由福建陳姓人偷偷從菲律賓傳入之后，隨閩南人入粵，迅速傳遍潮汕大地，成為潮人的又一項(xiàng)主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯頭可以養(yǎng)豬，薯粉作副食及調(diào)料。著名的潮州蠔烙，夏天的"清心丸"甜湯、薯粉糕等，都以薯粉作原料。無米果的棵皮，更純粹是薯粉做的。

　　無米果 ，按辭書解釋，是一種米食。無米之果，又是什么樣子呢?

　　潮汕自古人多地少，是個(gè)嚴(yán)重的缺糧區(qū)。為填飽肚子，潮汕人想盡辦法。心靈手巧的潮汕婦女更是花樣迭出。"無米果"便是婆娘們變幻出來的無米之炊。

　　潮汕人做果，第一道工序是"煮鋼"，"鋼"是柔韌的意思。因果-般都要包餡，皮薄餡多才好吃，但皮薄易弄破，流出餡來。為使果皮既薄又不被弄破，外觀好看，便必須"煮鋼"。先把薯粉研成細(xì)末，不留半點(diǎn)硬粒，取其中少許，然后在鍋里煮，像煮糊一樣，用筷子不停地?cái)嚢?，使其成為一鍋稀糊湯，再倒在果桶里，加薯粉揉搓，直至均勻調(diào)和，韌性與彈性適中，便像搟餃皮一樣，搟出薄薄的一張張來。近年人們做無米果，已不用煮鋼，用帶汁的熟番薯塊，放在果桶里，和上薯粉揉搓，做出的果皮也是一樣的。

　　無米果的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟?；虼蠖勾妒?，加精鹽、胡椒粉少量研細(xì)。甜的餡可用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。包綠豆、芋泥、豆沙的，俗稱蟹餃，多用作宴席的點(diǎn)心，加熱即可上桌。放在油里用細(xì)火慢滾，整個(gè)玲瓏剔透，俗稱水晶包，是有名小吃。那一類包菜餡的，是家常的點(diǎn)心，多用油在鍋里煎，使其透明微帶赤，十分可口，是有名的潮汕美食。