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警惕米酵菌酸中毒！涉及木耳、河粉、米線......

普寧市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)辦公室近期發(fā)出緊急提醒

涼皮、河粉、腸粉、米粉、瀨粉、螺螄粉等

濕米粉在高溫潮濕天氣下

容易受椰毒假單胞菌酵米面亞種污染

而產(chǎn)生米酵菌酸毒素

食用易引發(fā)中毒

甚至造成死亡

 

    家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意三個(gè)方面。一是在自制谷類發(fā)酵食品方面，不使用霉變的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生、無(wú)異味；磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。二是木耳或銀耳方面，要將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發(fā)，一次不宜泡發(fā)過(guò)多，泡發(fā)好后要及時(shí)食用；要徹底清洗干凈后再烹調(diào)。如需要涼拌，也要在選好食材的基礎(chǔ)上，用開(kāi)水焯熟（開(kāi)水漂燙），并適當(dāng)添加大蒜、醋等；不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。三是谷類發(fā)酵制品方面，貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒，一般應(yīng)在購(gòu)買當(dāng)天食用完。